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红油抄手的做法 红油抄手怎么做好吃

2016-12-6 21:26:06      点击:

抄手是四川人对馄饨的称呼。馄饨,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。它早在两千多年前就已经在中国出现,在很多民族和地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异。新的一年,来一碗红红火火的红油抄手吧?


红油抄手的做法

  主料:

  猪肉末250g、混沌皮250g

  辅料:

  葱四根、姜一小块、蒜子5瓣、料酒一勺、生抽一勺、香油一勺、红油一勺、花椒油半勺、醋半勺、白芝麻一茶、匙辣椒面一茶匙、盐一茶匙

  步骤:

  1.葱切葱花、姜切末。

  2.蒜子捣成蒜泥、鸡蛋取蛋清。

  3.准备肉泥,淋入料酒拌匀,加入生抽、蛋清、姜末、葱花、虾皮拌匀,淋入香油、盐拌匀,撒些胡椒粉用力搅拌。

  4.混沌皮包上肉馅儿。

  5.准备一个碗,倒入辣椒面、蒜泥、红油、花椒油、生抽、醋、白芝麻拌匀。

  6.水烧开,下入混沌,煮熟,捞出装盘,撒些葱花即可。

  小贴士

  1、馄饨馅里加入蛋清搅拌较长时间可以让馅的口感更细滑

  2、水煮沸后倒入馄饨,再次煮沸后点水,等第三次煮沸即可捞出