你的位置:首页 > 饮食文化 > 常用菜谱

水煮肉片的做法 水煮肉片怎么做好吃

2016-12-6 21:27:45      点击:

  川味,它是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候,辣椒会在碗里滋滋的跳跃,心也会跟着雀跃起来。

  主料:

  里脊肉250g

  辅料:

  生菜1把、鸡蛋1个、葱适量、蒜子2个、干辣椒2勺、辣椒碎半勺、辣椒面半勺、花椒1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、芡粉适量、盐适量、糖适量

  步骤:

  1.里脊肉切薄片

  2.里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀

  3.再加入生粉拌匀,盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时

  4.生菜、葱切段、蒜切末备用

  5.干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

  6.豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

  7.锅中倒入水烧开

  8.倒入生菜煮熟

  9.生菜盛出置于碗底

  10.锅中继续倒入肉片煮熟

  11.盛出肉片平铺于生菜上

  12.锅中汤汁倒于碗中,辣椒末铺于肉片上13.炒香的干辣椒铺于辣椒末上,蒜末洒在干辣椒顶部

  14.锅中另起油锅油烧至冒烟,将热油倒进碗中

  15.撒上葱花,水煮肉片就大功告成啦















  小贴士

  1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑。

  2.肉片在锅当中煮的时间不可过久,否则肉质会变老。。