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消费者在购买干货时要先闻味再辨色,如含过量的二氧化硫的干货,都有一股酸涩的硫磺味,而且含量越多的,硫磺味越重;经硫磺烟熏的干货颜色异于常色,如烟熏过的银耳外观色泽雪白,银耳的本色应该是白偏黄,不如烟熏过的好看,烟熏的金针颜色淡黄,且黄白两色分布不均,没烟熏过的金针则为金黄或棕黄,颜色均匀。

注意是否完全干燥,不可发霉或腐烂;

(1)干货外观完整,可显示其是否经过仔细的筛选。

(2)处理,质地愈均匀的,表示品质和加工技术较优良;无虫蛀、色泽自然:不要购买一些经过染色、漂白的干货。

(3)注意颜色也不要过于黯淡,可能是放置过久的次级品。

消费者在购买干货时,如何识别添加甲醛的海鲜干货 ?
一看,如果海鲜非常白,体积肥大,应避免食用;
二闻,甲醛泡发的海鲜会留有一些刺激性异味;
三摸,用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎。